2014-06-24 12.03.49

Koka kaffe – reviderad 2017-01-05

Hur gör man gott kaffe?

Efter att ha övergett en gammal perculator och köpt en kaffebryggare av billig modell som inte bryggde kaffet vid rätt temperatur som resulterade i smaklöst kaffe oavsett rostning har jag nu införskaffat en hederlig gammal kaffepanna. Vi fick för ett tag sedan en Caffitaly kapselmaskin och den är suverän att göra espresso i men inte så bra eller billig när det kommer till att göra kaffe till det dagliga drickandet.

Valet blev klassisk kaffepanna

Jag har tittat på mer avancerade kapselmaskiner, dyrare kaffebryggare och andra perculatorer men nu föll valet på en kaffepanna. Det blev en i klassiskt snitt i rostfritt stål.

Att koka gott kaffe (Reviderad 2017-01-05)

För att koka ett gott kaffe så ska man ha en ren kaffepanna, hela kaffebönor och iskallt vatten och en kaffekvarn som går att ställa in malningsgraden på. Det är en bra utgångspunkt.

Jag har härmed reviderat texten i detta inlägg då mina försök till att koka gott kaffe har utveklats och jag har kommit fram till nya goda resultat. Nu kokar jag kaffe enligt denna metod och det bler verkligen jättegott.

Mal hela bönor så grovt din kvarn klarar. Välj bönor efter tycke och smak (jag håller mig gärna till Zoega, Intenzo eller Skånerost) . Ta en kaffepanna och fyll på kallt vatten, ca 1,4 dl vatten per önskad kopp. När vattnet börjar närma sig kokpunkten så häller du i kaffepulvret. En skopa per ”kopp” så vid 5 st 1,4 dl vatten (7 dl vatten) välder du 6 mått kaffe (ca 7 gr per mått) dvs du tar ett mått för varje kopp vatten och så en extra för pannan. Låt nu kaffet nästan koka igen, rör runt och spola i lite kallt vatten i pipen på kaffekannan. Låt kaffet vila och kaffesumpen sjunka ned. Servera sedan kaffet.

Detta sätt att koka kaffe minimerar att garvsyra och andra slaggprodukter fäller ut och man får med sig enbart det aromatiska i kaffepulvret. Väldigt viktigt att kaffet inte kokar och att man inte har i kaffepulvret för tidigt. Kaffet och det varma vattnet ska mötas och blandas och nästan koka, röras om och sedan vila. Det är hemligheten till riktigt gott kokkaffe.

 

 

0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>